Jak powstaje czekolada

Owoce kakaowca kształtem przypominają owalne jagody, bruzdkowane lub gładkie. Okryte są grubą łupiną.

Zawierają 20 do 60 płaskich lub kulistych nasion "ziaren kakaowych", które otoczone są w przyjemnie pachnącym, czerwonawym miąższu.

Dla produkcji wysokiej jakości surowca kluczowy jest proces fermentacji. Metody fermentacji różnią się w zależności od regionu uprawy (Ekwador, Wenezuela czy Afryka Zachodnia).

W urządzeniu służącym do rozdrabniania wypalone ziarna są kruszone na kawałki średniej wielkości.

Przed przystąpieniem do mielenia rozkruszone ziarna są ważone i mieszane zgodnie z określonymi recepturami.

Tajemnicą każdej fabryki czekolady jest skrycie strzeżona receptura.

Proces produkcji czekolady jest bardzo skomplikowany wymaga stosowania dużej ilości maszyn oraz profesjonalnych urządzeń produkcyjnych.

Zanim tabliczka czekolady pełnej, nadziewanej lub innej, a nawet najdrobniejszy wyrób czekoladowy, przekazany zostanie do obrotu handlowego - ziarno kakaowe oraz inne produkty, muszą przejść przez długi oraz skomplikowany proces technologiczny.

Przy zastosowaniu odpowiednich receptur otrzymywane są produkty, o różnych właściwościach smakowych.

Kujawianka od wielu lat wykonuje produkty na bazie naturalnych składników, począwszy od tabliczek czekolad pełnych, nadziewanych przez cukierki czekoladowe o szerokiej gamie smakowej. Wielkie powodzenie wśród smakoszy zyskały sobie nasze czekolady (np. pełna mleczna) i bomboniery, oraz wysoko nadziewane karmelki. Nie brak również amatorów "Krówki".

Kierunki działań podejmowanych przez nasz zakład zmierzają ku jeszcze lepszej jakości i estetyce produkowanych wyrobów, aby za każdym razem smakowały tak samo i aby wyróżnikiem naszych wyrobów była zawsze delikatna, prawdziwa czekolada, niepowtarzalny aromat karmelu, subtelna kompozycja nadzienia.